我国六大茶类您一定要了解别再闹出安吉白茶是白茶的笑话

2025-11-08 05:39:36

作者 : dbzyi329

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中国是茶的故乡,茶道的起源和宗主国,中国的茶文化有着相当悠久的历史。人们喝茶、品茶甚至斗茶的风尚自古有之,最早的正式饮茶可以追溯到西汉时期,及至两汉,茶已经发展出一种新的文化风貌,并不断沿革而传承至今。茶,是中国人的“开门七件事”,有的地区甚至对茶的依赖、钟爱到了“可三日无饭食而不可一日无茶”的地步。中国人喝茶,讲究茶叶的出身、新老、制作工艺、茶具、品茶礼仪等,可谓面面俱到。

我国六大茶类您一定要了解别再闹出安吉白茶是白茶的笑话

图1:1930年老绿茶,拍卖成交价格估计:RMB15,000-25,000,拍卖专场:上海泛华拍卖有限公司2014年春季拍卖会,拍卖成交时间:2014-06-30。

但是,并非所有人一开始就对茶有深入了解。不少人在接触茶文化的初期,遇到的最大问题,就是我国茶的种类繁多,常常出现“张冠李戴”的情况。举个典型的例子吧,很多人一听到安吉白茶,下意识就认为它是白茶的一个品种。也有不少人隐约知道它不是白茶,但是要让他们说出安吉白茶的真正分类,大多数人也还是不明就里。今天,我们就来说一说,我国茶叶的分类问题。

图2:1948年1949年陶罐装老绿茶2罐,拍卖成交价格估计:RMB40,000-40,000,拍卖专场:上海泛华拍卖有限公司2018年秋季艺术品拍卖会,拍卖成交时间:2018-10-21,尺寸:531g;551g(连瓶重)。

中国的茶,有六大分类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶,青茶也就是乌龙茶。而之前我们说到的安家白茶,实际上是属于绿茶家族的。安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭一般。安吉白茶冲泡以后,叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨,但是汤色的绿特别浅淡,清清透亮如白水,故有安吉白茶之称。像安吉白茶一样容易被大家误解分类的情况,最典型的还有大红袍不是红茶而是乌龙茶。

我国目前的茶叶分类,来自陈宗懋教授所编写的《中国茶经》。根据上面对于安吉白茶的解释,我们可以看到,这种茶分类的依据并不是茶叶或冲泡以后茶汤的颜色。实际上,我国目前的茶叶分类,依据的是历史上茶类的发展情况、茶叶品质及茶叶制作方法,最主要的还是茶叶的加工工艺。

图3:益阳茯砖黑茶,拍卖成交价格估计:HKD500-500,拍卖专场:宝源国际拍卖有限公司2015年夏季艺术品拍卖会,拍卖成交时间:2015-07-29。

①绿茶:无发酵茶,根据杀青方法的不同,可以分为炒青、晒青、烘青及蒸青绿茶4种。炒青绿茶以碧螺春为代表,玉露则是典型的蒸青绿茶,川滇陕三地的绿茶基本都是晒青。

②黄茶:轻发酵茶,是我国独有茶类,有显著的“黄茶黄汤”特征,一般分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶3种。

③黑茶:后发酵茶,因成品茶外观黑色而得名。黑茶主要以产地分类,有湖南黑茶、陕西黑茶、四川边茶、滇桂黑茶,另有一种湖北老青茶,名为老青茶,实际属于黑茶类。

④白茶:微发酵茶,其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪,主要有白芽茶、白叶茶2个种类。

图4:80年代藏传牛皮黑茶,拍卖成交价格估计:RMB3,000-5,000,拍卖专场:广东浩宏拍卖有限公司2018广东浩宏四季拍卖(第五期,拍卖成交时间:2019-01-06,尺寸:18.5kg。

⑤红茶:全发酵茶,工序较为繁复,制成的干茶冲泡后茶汤、叶底均呈红色。红茶主要有小种红茶、工夫红茶、红碎茶3种。

⑥青茶:半发酵茶及全发酵茶,也叫乌龙茶,亦为我国特有茶类。乌龙茶的分类也是根据产区而来,主要有闽北乌龙、广东乌龙、闽南乌龙和台湾乌龙4种。

中国作为茶文化发源地,也是最早栽培、种植茶树的国家,品种繁多的茶构成了如今茶叶贸易、投资、乃至收藏的庞大体系。而对于茶的品饮、珍藏,在后续的文章中,我们将与您一同探讨更多相关知识。

图5:福建天湖老白茶相容圆镜,拍卖成交价格估计:RMB130,000-150,000,最终成交价格:RMB149,500,拍卖专场:北京匡时国际拍卖有限公司2014春季拍卖会,拍卖成交时间:2014-06-05。

图6:老白茶02年白印,拍卖成交价格估计:RMB77,000-85,000,最终成交价格:RMB88,550,拍卖专场:北京匡时国际拍卖有限公司2017春季拍卖会,拍卖成交时间:2017-06-03。

图7:老白茶07年红字白茶(04,拍卖成交价格估计:RMB62,000-70,000,最终成交价格:RMB71,300,拍卖专场:北京匡时国际拍卖有限公司2017春季拍卖会,拍卖成交时间:2017-06-03。

图8:半叶堂存茶·2014年春料晒红红茶,拍卖成交价格估计:RMB4,500-6,500,最终成交价格:RMB51,750,拍卖专场:北京匡时国际拍卖有限公司2017秋季拍卖会,拍卖成交时间:2017-12-04。

图9:60年代销外英敏号监制正山老青茶饼(四件,拍卖成交价格估计:HKD1,800-2,200,最终成交价格:RMB3,602,拍卖专场:普艺拍卖有限公司第388期拍卖会,拍卖成交时间:2014-01-04。

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    关于我国六大茶类您一定要了解别再闹出安吉白茶是白茶的笑话的评论

    冯小刚 2025-11-15 23:39
    学习欣赏,增长见识,开阔视野。
    jkww8 2025-11-15 07:38
    真正懂古玩的人看来还是太少了!
    李忠汉 2025-11-14 23:19
    欣赏一下谢谢发帖
    刁秀碧 2025-11-13 19:38
    不用买书了。
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